為了響應集團公司改革精神，公司領導把做好食堂工作作為公司管理的頭等大事來抓?，F(xiàn)代企業(yè)的食堂也早已不再是簡單的裹腹之地，而成了員工思想交流的平臺和展示企業(yè)文化水平的窗口。毫不夸張的說，一個企業(yè)膳食的好壞，可能影響到員工投入工作的積極性和對企業(yè)的歸屬感，可能會對企業(yè)的生產(chǎn)效益產(chǎn)生更多直接的影響。如果要讓員工全身心地投入到生產(chǎn)工作中，就要幫他們設計一個科學的膳食計劃，就要給他們提供一個溫暖如家的就餐環(huán)境。匯豐食堂是匯豐、貝斯特兩個混凝土公司近200人的公共餐飲食堂，職工食堂工作做的好壞直接影響到單位員工的身心健康，關系到企業(yè)的正常生活及生產(chǎn)。
       匯豐食堂著重從以下幾個方面做好工作。
        一、注重發(fā)揮人的主觀能動性，解決單位勝似家的觀念。
        世上一切事物成敗，人的管理水平非常重要，但人思想意識更為重要。人只有想干事的決心還不夠，必須有能干事的本領兩者有機結合才能不出事、干成事。對食堂管理人員及一般員工，首先要求他們對食堂工作要有一個正確的認識，把員工當做親人，把食堂看作家并要勝似家。做好食堂食品衛(wèi)生及食品色彩，在做好食品營養(yǎng)的基礎上，做到新鮮、美觀、好看、想吃。在做好食品衛(wèi)生的基礎上同時搞好個人衛(wèi)生及周圍環(huán)境衛(wèi)生，在食堂職工入職前做好個人身體健康檢查，接受食品衛(wèi)生知識培訓，增強團隊整體意識。目前匯豐食堂管理工作正常有序。        二、從源頭抓起，注重食品質量保證食品安全
       要想保住飲食食品質量，必須從源頭抓起。首先對蔬菜購進嚴把質量關，這就要求每次進菜必須從源頭保證蔬菜質量及新鮮，做到貨比三家，在價格同等的情況下首先選擇質量好顏色新鮮的。同時在相同質量下比價格，盡量節(jié)約成本，要求看貨到現(xiàn)場，每周到華東大市場進菜兩次，堅持能去取貨的不要求商販送貨。進入高溫季節(jié)，要求當天的蔬菜前一天下午大廚開好菜單，當天早上7點半前蔬菜到單位，盡量做到當天的菜當天吃完。冰箱里的冷凍肉食不超過三天，做到當天采購、不夠過期菜，分類存放，生熟分開、不吃隔宿菜。
       三、注重食品搭配，保證營養(yǎng)協(xié)調
       在食品搭配上，做到既保證工人有足夠的營養(yǎng)，同時做到葷素搭配。在保證雞魚肉合理安排前提下，又做到營養(yǎng)不過剩，菜的數(shù)量上做到每頓有葷有素有，做到花色多樣，熱涼搭配，既保證正常營養(yǎng)，又考慮增加豆制品含量，既考慮年輕人喜歡吃葷又考慮年齡偏大的防三高，木耳、洋蔥、芹菜經(jīng)常吃。堅持每餐菜炒燒做兩次，以便新鮮不過剩，并做到食品留樣制度，以防出現(xiàn)食品問題隨時可查。
       四、衛(wèi)生不留死角，確保食堂環(huán)境優(yōu)美
       食堂環(huán)境衛(wèi)生不能靠搞突擊，迎接檢查，雖然華夏集團對所屬企業(yè)每月一次檢查評比，作為食堂衛(wèi)生工作決不能一月一次突擊打掃，食堂衛(wèi)生工作必須常抓不懈。每頓飯都會產(chǎn)生油污、生活垃圾、生產(chǎn)一線人員吃飯難免帶入地面灰塵，蚊蠅隨時都有飛入的可能，這些細節(jié)問題只能隨時解決，堅持常抓不懈。高溫季節(jié)燒綠豆茶既止渴又解毒，但給餐具刷洗帶來不便，這就加大了工作量和工作時間，食堂工作像家庭內務工作只有更好沒有最好。